Moules à la normande

Coquillages
Moules à la normande

Ingrédients pour 4 personnes

2 litres de moules de la baie du mont Saint-Michel
1 jaune d’œuf
1 oignon et 1 échalote hachés
2 cuillères d’huile
1 bouquet garni (thym, laurier…)
1 verre de cidre du pays (à défaut un verre de vin blanc)
10 cl de crème fraiche, 100 g de beurre
2 branches de persil, poivre

Dans une cocotte, verser 2 cuillères d’huile et faire revenir les moules nettoyées à feu vif quelques minutes avec l’oignon et l’échalote hachés.

Dès que les moules sont ouvertes, ajouter le verre de cidre, le beurre puis la crème mélangée au jaune d’œuf, poivrer, ajouter le bouquet garni, ne pas laisser bouillir.

Pour finir, parsemer de persil haché et servir chaud dans la cocotte sur la table.