Pour 4 maquereaux
Vider les maquereaux, garder les têtes.
Déposer l’ensemble dans une casserole.
Recouvrir d’eau froide, ajouter un verre de vinaigre, un bouquet de persil, saler et poivrer.
Mettre sur le feu.
Dès que l’eau frémit, enlever la casserole du feu et laisser ainsi les maquereaux deux minutes.
Enlever et égoutter les maquereaux, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur (peut se faire la veille).
Suggestions
- Accompagnement : peut se manger bien frais avec de la mayonnaise, tomate, petites pommes de terre nouvelles, salade…
Recette proposée par M. Duval