Rillettes de maquereau aux câpres

Faire un court bouillon avec du vinaigre, du persil, 2 carottes, 1 oignon, du sel et du poivre.

Cuire les maquereaux dans le court bouillon et les laisser dans l’eau jusqu’à refroidissement. Bien égoutter les poissons et les émietter.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les câpres, la moutarde, les carottes coupées en petits dés. Ajouter le poisson, mélanger et mettre au frais.

Exemple de proportion

• 4 maquereaux moyens, 200 g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de câpres.

Recette proposée par Anne Besselièvre